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赵良忠 ：让食品工程始于企业终于企业
每到周末，邵阳学院都会聚集一群特殊的学生，他们来自全市各个食品加工企业，在这里接受生化工程系教授们的授课。每周都要对他们进行考勤，硬拉着他们来听课。”培训班的发起者赵良忠笑着说，只有这样，才能促使食品行业从业人员提高自身业务水平，保障食品安全生产。
在食品工程界，没有人不知道赵良忠的名字。多年来，他主持参与的科研课题不计其数，许多项目得到了国内食品工程机构认可。
“疯狂”的技术员
赵良忠的食品工程研究生涯始于1987年大学毕业。那一年赵良忠来到了城步土桥罐头厂，当上一名普通的技术员。
在当时，罐头是非常时髦的饮品，城步的竹笋罐头尤其受欢迎，出口到日本等东南亚国家。由于竹笋容易变老，为了保持新鲜度，工人们一早就要到山上挖笋，再运往工厂加工。但仍有一部分竹笋未能在24小时之内封存，失去了韧性之后的竹笋罐头味道不如原来鲜美，许多日本客户拒绝进货。导致竹笋变老的主要元素是酶，赵良忠知道，只要找到一种方法减少酶的含量，问题便迎刃而解。于是赵良忠每天在山上就地试验，最后探索出了将挖出的竹笋在沸水中过一遍即可使保鲜期延长的办法。这一技术当时在国内还没有人使用。
排忧解难的工程师
赵良忠认为，科研是一项始于车间 、终于车间的工作，一个课题如果不能推广到生产企业中去，便失去了其最初的意义。”这些年来，赵良忠与多家企业合作，创造了良好的社会效益和经济效益。
湖南李文食品有限公司就是受益企业之一，目前该公司引入赵良忠的科研项目有7个，其中最大的项目是橘子皮综合利用技术。目前几乎国内所有生产橘子饮品的企业，都将橘皮作为废料处理掉。赵忠良认为，橘子皮中富含膳食纤维和色素，弃之十分可惜。于是他带领科研团队深入李文食品生产一线，反复试验达5年之久，终于从橘子皮中提炼出精油原料。他的这项技术，一吨橘皮就可以提炼出4%的精油原料。目前该项目进入中试，即将在全省实行产业化推广。
有专家推算，该项技术的推广每年可为湖南省增加20个亿的产值！
食品行业的引路人
为了帮助小企业提高技术革新的能力，
2008年，赵良忠在市科技局的支持下成立了食品加工研究中心。27名科研人员组成的科研团队，不但为华鹏 、福源 、李文等大型食品公司解决生产难题，也为食品小企业提供了有力的产学研结合平台。
多年来，赵良忠带领团队将多项科研成果成功地运用到传统食品生产中。他曾帮助西部牛仔实现了猪血丸子手工制作向自动化制作的转变，使该企业年增加利税968.3万元；为满师傅食品有限公司解决了豆干调味剂与保质期之间的难题，延长了豆干保质期。
如今，赵良忠的办公室经常有来自各个市县的企业家，向他咨询改进生产方法和技术问题。湖南西部牛仔食品有限公司董事长
记者手记：邵阳学院
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